我们生活在21世纪的世界中，我们可以在智能手机上轻按几下即可召唤一辆汽车。实际上，我们在线购物几乎所有东西，从衣服，书本到汽车甚至房屋。但是，在食品方面，我们大多数人仍然会在当地的超级市场购物，在那里，我们将摇摆不定的金属手推车推到过道上，从货架上拿起商品，然后排成一排，而店员则对我们的购买进行记录并装袋为我们。根据行业网站FMI.org的数据，2015年，美国人以这种方式从该国的超市购买了近6.5亿美元的杂货-散布着20世纪风格的商场，每个商场平均可存放39,500种不同物品。

但是专家说，这一切都会改变，很重要。杂货行业的利润率极低，劳动力成本高昂，并且过时的商品销售方法正在酝酿中。摩根士丹利(Morgan Stanley)分析师预测，网上订购和送货服务(如Peapod和Instacart)已经出现，去年，美国三分之一的购物者会使用这些服务。

但这仅仅是开始。专家说，在不久的将来，从增强现实和机器人技术到物联网收集有关我们的购买习惯和喜好数据的力量的技术将重塑食品购物的体验。

例如，结帐行可能会消失。亚马逊在西雅图的原型亚马逊Go超市借鉴了自动驾驶汽车的传感技术，以发现客户将其放在购物车中的产品，然后自动将购买的商品记入其亚马逊账户。购物完后，他们就离开商店了。

DJL Research的食品杂货行业分析师David Livingston说：“随着“点击收集”计划的改进，我们将看到更多的商店和消费者在使用它。利文斯顿(Livingston)希望随着时间的流逝，这类服务会越来越复杂，这样您甚至不必将食物放入购物车。取而代之的是，您可以将智能手机指向某件商品的图片，商店会将其准备好在门口提货-否则会将其直接送到您的家中。一旦机器人将货物装载到Google母公司Alphabet等公司正在努力开发的无人驾驶车辆上，送货服务的价格就会便宜很多。

美国主要的杂货连锁店Kroger已经在使用名为QueVision的技术平台，该平台使用遍布整个商店的传感器来使管理人员随时了解商店中有多少顾客。但是在不久的将来，商店可能会结合使用感应技术，智能手机购物应用程序甚至面部识别软件，这些软件已经被用来吸引入店行窃者，从而在您进入商店时立即识别出您。智能超市可能会根据您以前的购买提出建议，从而提供个性化的购物体验。这些信息可能会通过增强现实设备(例如Microsoft HoloLens)传给您，该设备可以将数据甚至全息图像混合到您的视野中。

未来主义者杰克·乌尔德里希(Jack Uldrich)预测说：“当您走过未来的杂货店时，信息就会传给消费者。”他为公司提供了如何应对趋势的建议。“它将告诉您食物的来源，其中有多少卡路里以及本周有售。”

除了在超市购买谷物早餐和苹果以外，我们还可以在超市做更多的事情。Uldrich设想杂货店将试图发展成聚集点，人们除了购买食物之外，还会来参加瑜伽或烹饪课程，或者只是出去逛逛，看看邻居。他说：“就像当地的星巴克是一种社交体验一样，当地的杂货店也可以做同样的事情。” “我认为您将在该领域看到很多尝试。”