为什么煮出来的绿豆汤有红有绿？这是支付宝蚂蚁庄园领饲料中小课堂5月10日的问题，答对即可获得一份180g小鸡宝宝饲料作为奖励。那么接下来就让我们一起了解一下为什么煮出来的绿豆汤有红有绿的正确答案吧！

为什么煮出来的绿豆汤有红有绿

水质等条件不同

假绿豆导致变红

正确答案：水质等条件不同

答案解析：

煮出来的绿豆汤是红色还是绿色，主要取决水质等条件。绿豆里面拥有丰富的多酚类物质。在煮绿豆汤的过程中，这些多酚类物质会和水中的金属阳离子结合，把绿豆汤氧化成红色。而且水的碱性越高，煮出来的绿豆汤就越红。北方的水比南方的碱性高，所以北方地区更容易煮出红色的绿豆汤。

所以红色的绿豆汤并不是因为煮汤的绿豆出现了“质量问题”，红色的绿豆汤完全可以放心食用。

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